Des millions d'Américains font face à la misère de l'intoxication alimentaire chaque année, et un nouveau rapport examine certains des germes les plus courants qui ont rendu les gens malades en 2017.
Le rapport, publié hier (22 mars) par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), a analysé les informations d'une base de données qui suit les cas d'intoxication alimentaire dans 10 laboratoires aux États-Unis et couvre 49 millions de personnes. Les chercheurs ont recherché neuf agents pathogènes communément transmis par les aliments, dont sept types de bactéries et deux types de parasites.
Le germe de maladie d'origine alimentaire le plus souvent signalé était Campylobacter, une bactérie que l'on retrouve souvent dans la volaille crue. Il y avait environ 19 Campylobacter infections pour 100000 personnes en 2017, selon le rapport.
Le deuxième germe le plus commun était Salmonella, qui a causé environ 16 infections pour 100 000 habitants, suivi par Shigella et produisant des toxines Shiga E. coli (STEC), chacune causant environ 4 infections pour 100 000 habitants.
Il y a eu une augmentation de 10% du taux de Campylobacter et une augmentation de 28% du taux d'infections aux STEC en 2017, par rapport à 2014-2016, selon le rapport. Cependant, certaines de ces augmentations peuvent être dues à l'utilisation d'un type de test de laboratoire relativement nouveau, appelé tests de diagnostic indépendants de la culture, qui permettent aux chercheurs de tester les agents pathogènes d'origine alimentaire en recherchant des protéines ou du matériel génétique liés aux agents pathogènes, plutôt que la croissance des germes dans des plats de laboratoire. Ces tests peuvent détecter les bactéries et autres agents pathogènes plus facilement que les tests plus anciens et sont de plus en plus utilisés, selon le rapport.
Mais les chercheurs ont constaté une diminution de 35% des infections par E. coli O157, un type de STEC, en 2017 par rapport à 2006-2008, ce qui reflète une baisse de E. coli Des germes d'O157 ont été détectés dans le boeuf haché au cours de la même période, selon le rapport.
Le taux global de Salmonella les infections étaient à peu près les mêmes en 2017 qu'en 2014-2016, mais il y a eu une baisse du taux d'infections avec deux souches particulières de Salmonella, appelé typhimurium et Heidelberg. Ces déclins peuvent être dus, en partie, aux mesures de vaccination des poulets contre ces souches de Salmonella, ainsi que d'autres mesures visant à prévenir la contamination des produits carnés, selon le rapport.
Les chercheurs ont conclu que "davantage de mesures de contrôle sont nécessaires" pour prévenir les maladies d'origine alimentaire, y compris éventuellement "des normes de performance nouvelles ou révisées pour la viande et la volaille, et une formation et des conseils améliorés pour l'industrie et le personnel d'inspection".
Le CDC estime que 48 millions de personnes aux États-Unis tombent malades chaque année de maladies d'origine alimentaire. Le nouveau rapport n'incluait pas les taux d'infection à norovirus, ce qui cause environ 20 millions de cas de maladie chaque année.
