L'adage «la bière avant le vin et vous vous sentirez bien, le vin avant la bière et vous vous sentirez bizarre» ne résiste pas à l'examen scientifique. Une nouvelle étude révèle que l'ordre dans lequel vous consommez des boissons alcoolisées ne vous aidera pas à éviter une gueule de bois.
Plutôt, boire trop d'alcool de toute sorte - et dans n'importe quel ordre - vous donnera probablement une gueule de bois, concluent les chercheurs de l'étude.
"Nous n'avons trouvé aucune vérité dans l'idée que boire de la bière avant le vin vous donne une gueule de bois plus douce que l'inverse", a déclaré l'auteur principal de l'étude Jöran Köchling, de l'Université de Witten / Herdecke en Allemagne, dans un communiqué. "La vérité est que boire trop de toute boisson alcoolisée est susceptible d'entraîner une gueule de bois."
L'étude est publiée hier (7 février) dans l'American Journal of Clinical Nutrition.
Mettre les proverbes à l'épreuve
Il n'existe aucun moyen médicalement prouvé de prévenir ou de traiter la gueule de bois - les symptômes de maux de tête, de nausées et de fatigue qui accompagnent la consommation excessive d'alcool. Au lieu de cela, les gens s'appuient parfois sur des dictons populaires non éprouvés comme «le vin avant la bière»; ou "raisins ou grains mais jamais les deux"; ou "bière avant alcool, jamais été aussi malade". La sagesse populaire similaire sur la commande de vin et de bière existe dans d'autres langues, y compris l'allemand et le français.
La nouvelle étude a mis ces proverbes à l'épreuve. Les chercheurs ont recruté 90 volontaires sains âgés de 19 à 40 ans qui ont accepté de baisser de grandes quantités d'alcool, pour la science.
Les participants ont été divisés en trois groupes. Le premier groupe a consommé environ deux litres et demi de bière (avec une teneur en alcool de 5 pour cent chacun), suivi de quatre grands verres de vin (avec une teneur en alcool de 11 pour cent chacun). Le deuxième groupe a consommé la même quantité d'alcool, mais dans l'ordre inverse (vin suivi de bière). Le troisième groupe ne buvait que de la bière ou du vin. Pendant la tâche de consommation d'alcool, les participants ont été invités à évaluer leur niveau d'ivresse perçu.
Ensuite, ils ont passé la nuit sur le site d'étude sous surveillance médicale. Le lendemain, les participants ont été interrogés sur leurs symptômes de gueule de bois; et ils ont reçu un score basé sur le nombre et la gravité de ces symptômes, tels que la soif, la fatigue, les maux de tête, les étourdissements, les nausées, les maux d'estomac, l'augmentation du rythme cardiaque et la perte d'appétit.
Une semaine plus tard, les participants sont revenus sur le site d'étude pour effectuer à nouveau la tâche de boire, mais les participants des groupes un et deux ont été passés à l'ordre de boire opposé. (Ceux qui ont consommé de la bière en premier lors de la première visite ont consommé du vin en premier lors de la deuxième visite, et vice versa.) Les participants du troisième groupe qui n'ont bu que de la bière lors de la première visite ont bu uniquement du vin lors de la deuxième visite, et vice versa. De cette façon, les chercheurs pourraient comparer les réactions de chaque individu à l'expérience antérieure de la même personne. (En d'autres termes, chaque personne a servi de «contrôle».
Les chercheurs ont constaté que les participants des trois groupes avaient des scores de gueule de bois similaires.
"Malheureusement, nous avons constaté qu'il n'y avait aucun moyen d'éviter l'inévitable gueule de bois simplement en favorisant une commande plutôt qu'une autre", a déclaré le Dr Kai Hensel, auteur principal de l'étude, chercheur principal à l'Université de Cambridge au Royaume-Uni, dans le communiqué. .
Seuls deux facteurs prédisaient la gravité de la gueule de bois d'une personne: le score «d'ivresse perçue» de cette personne et si la personne avait vomi après avoir bu. (Des scores d'ivresse perçus plus élevés et des vomissements étaient tous deux liés à des gueules de bois plus graves.)
"Le seul moyen fiable de prédire à quel point vous vous sentirez malheureux le lendemain est de vous sentir ivre et de savoir si vous êtes malade. Nous devons tous faire attention à ces signaux d'alarme lorsque nous buvons", a déclaré Köchling.
Les chercheurs notent que l'étude n'a utilisé que de la bière blonde et du vin blanc, il n'est donc pas clair si les résultats s'appliquent à d'autres types d'alcool.
